郷土料理（須古寿司）

 ２０２１年３月１４日

須古寿司

姉が佐賀駅南側で金土日に開催のJA物産市で

須古寿司を出すよ、買いに来てね、と電話が

あったので、食べたくなって買って来ました。

須古寿司は長方形の大きなもろふたに寿司米

を押し、上に色々な具材を置いてつくります。

春に杵島山（歌垣山）から眺めた白石平野の

景色を表現しているとか。きれいですね。

錦糸卵の下には、ムツゴロウの蒲焼が隠して

ありました。幼小の頃に家で作っていた時は

桜でんぶをまぶしてあった記憶があります。

押し寿司は全国にいろいろあるようですが、

長崎県の大村寿司は須古寿司が伝搬したもの

ではないか、と個人的に思っています。

いつか妻に、現地調査の必要性を説明します。